Добавлено (27.01.2012, 11:38)
---------------------------------------------
Рецепт настолько же прост, как и квадратный корень из минус единицы. Шутка.
Все на самом деле просто и дешево. Покупаем нечетное количество свиных ушей. Почему нечетное? Потому что шанс того, что они будут от разных свиней, многократно возрастает. А повлияет ли это на конечный вкус готового продукта? Конечно же, нет :).



Бросаем их в воду и долго – долго варим. Долго это пока ухи перестанут изменяться. У меня это заняло больше трех часов. Естественно добавляем соль. Сливаем воду и убираем в холодильник, чтобы остыли.



Будем считать, что АП! И произошло чудо, наши, то есть, конечно мои, то есть конечно не мои, а свиные, ну свиные которые у меня, не на голове конечно, а дома, уже остыли. Начинаем шинковать их. Как патологически ленивый человек давно имею дома хлеборезку ею и воспользуюсь. В принципе можно уже и кушать, но вкус пока еще не совершенен.



Начинаем доводить до совершенства. Столовая ложка столового уксуса (вот и думай теперь это тавтология или где?), чайная ложка масла, гвоздики несколько штучек и молотого красного острого перца посыпать сверху щедро. Естественно не забываем черный молотый перец и секретный ингредиент. Заливаем все водой, где то на 2/3 объема.



Секретный ингредиент это чеснок. Причем валяйте его щедро, лишним не будет. В среднем головку на ухо. Мелко его режем и перемешиваем с ушами. Уж насколько я к нему отношусь равнодушно, а тут он немного «сварился» в уксусе, отдал лишнюю остроту и когда попадается тебе на зуб, происходит маленький «взрыв» вкуса. Настаиваем все это дело где то сутки, сливаем лишнюю воду и складываем в банку для дальнейшего употребления.



Помню, что в детстве для меня самое вкусное в холодце было не мясо, а именно хрящик. А тут столько счастья и сразу :).
P.S. Многие рецепты несмотря на их красоту получаются на вкус, как бы сказать, достаточно средненько…
Но эти… Под пиво… Хрустящие… Остренькие… В меру соленые… С кусочками чеснока…
Сам себе обзавидовался. Ушел в магазин…

Добавлено (13.03.2012, 14:24)
---------------------------------------------
Беременные кальмары.


Кальмары - реально ацкие существа. Пять пар рук и те растут из головы. Движутся хвостом вперед и спрашивается зачем? И достигают длины 20 метров. Куда им столько? Тоже вопрос без ответа. У нас такой сковородки нет, поэтому дорогой ты мой иди в магазин и покупай маленьких и потрошенных. Рук им отрывать не надо, это уже сделано до тебя и хорду вытаскивать из заднего прохода тоже, о тебе позаботились дяди и тети из Буржуляндии.



Чтобы сделать кальмара беременным, тебе потребуется еще немного разных интересных штучек. Нет, это не еще более маленькие кальмарчики и не икра красная или черная, а банальный перец сладкий, кукуруза консервированная (хотя если у тебя руки растут оттуда же откуда и у кальмара, можешь разобрать початок) и зелень всякая разная. На дворе пост можно этим и ограничиться, но мы туда еще и сыра потрем, много сыра, очень много сыра. Будет только лучше.



Теперь раскрываешь ему большое отверстие, хотя если ты особо талантлив, можешь эту смесь пропихивать в маленькое и спокойно делаешь тушку беременной.



Дело осталось за малым, посыпать его сверху сыром и майонезом и запихнуть в духовку.



То что из него вывалилось грузим сверху, отрезаем кусочек и макаем в то, что вытопилось.
Это ацки вкусно.

Добавлено (19.03.2012, 18:57)
---------------------------------------------
Как одной ногой двух человек накормить

Если к вам неожиданно пришли гости, ну скажем не совсем неожиданно, а так, случайно предупредили за месяц другой, то можно достать из холодильника водку. И ногу. Индюшачью. И начать над нею глумиться.



Срезаем аккуратно все мясо с косточки и раскладываем на столе, после покрываем лаком, вставляем в рамочку и долгими зимними вечерами радуемся, как мы умеем работать руками.



Но если все - таки хочется кушать, то начинаем готовить маринад. Остатки от ноги пускаем на супчик, мозговая косточка еще никому зла не приносила.



Маринад будет простеньким оливковое масло, чеснок, красный перец и клюква, которая неожиданно завалялась у меня в холодильнике.



Маринад получился исключительно нежным, поэтому в следующий раз оставлять надо на сутки. Корень имбиря, конечно, ускорил бы дело, но как говорит мой друг:
-Леха, даже в покере перебор плохое дело.
UPD: Теперь, кстати, перестал писать на форумах нетрезвым, вспоминая эти слова каждый раз.



Придаем нашему куску мяса вид ножки, типа мы не причем и в духовку его фольге, ее, его, ее, его, фиг ее знает как назвать.



Это вкусно, рекомендую.

Добавлено (06.08.2012, 11:01)
---------------------------------------------
Картошка на углях, вы думали это просто?

Это на самом деле просто, только надо знать пару - тройку моментов.



Помните сколько раз вы пытались пожарить картошку на углях, под углями, на решетках, на шампурах, в золе, в барбекю... Список можно продолжать до бесконечности. Результат как правило один. Верх сгорел, середина сырая. На этот раз мы обойдем мать природу. Насадим вместе с картошкой кусочки сала. В следующий раз надо будет их сделать в половине тоньше, чем на фотографии.



Угли доводим до стандартной кондиции, когда они сверху "поседеют"...



... и предварительно завернув нашу конструкцию в фольгу кладем ее на мангал. Сало начинает топиться, пропитывает собой картошку, само превращается в выжарки, ничего не капает, ничего не горит, только переворачивай с боку на бок.



Это к сожалению финальная фотография. После того, как снимешь фольгу и начинаешь подрумянивать бока нашей картошки, уже не для вкуса, она готова, а ради эстетики, ТАКИЕ запахи стали идти, что довести до нужной кондиции и сфотографировать мне просто не дали... Оттерли от мангала и все слопали не отходя от кассы
P.S. Если сало соленое, то специй особо не надо сыпать, если свежее, то достаточно только соли.